排骨不管怎么做,万万别直接下锅!多加1步,排骨更软烂,没腥味

摘要:北京时间20200406关于【排骨不管怎么做,万万别直接下锅!多加1步,排骨更软烂,没腥味】的具体情况和说明,让www.shjinshi.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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排骨的做法,不下数百种,每家每户都有自己的专属做法,可谓是百家百味!但是,您确定您真的会做排骨吗?您知道怎样才能彻底去除腥味吗?怎样做肉质更嫩吗?今天咱们就来聊聊排骨那点事儿,顺便再教您一种排骨的新吃法,一起看看吧!

排骨不管怎么吃,想要没腥味,吃起来肉质嫩,万万不要直接下锅,还需要多加1步,将买回的排骨剁成大块,先用清水清洗几遍,控干水分之后,再撒上盐或者面粉,反复揉抓一会,然后洗净,再加入适量清水和料酒,浸泡20分钟,就可以烹饪了,不管是煮还是炸,都能去除腥味,而且排骨更容易软烂!

排骨处理好了,如果您想喝汤的话,将排骨冷水下锅汆烫3-5分钟,洗净之后,再下锅煎一会,然后再加入清水炖煮,就可以了,这样煮好的排骨汤,汤汁更白,还没有腥味。若您想炸着吃的话,不妨试试这样做!

所需食材:排骨,大蒜,葱姜,豆腐乳汁,料酒,白糖,淀粉,带皮大蒜。

技术要领总结:

1:排骨的腌制时间控制在1小时左右就可以,时间短了不入味,时间长了太咸。

2:炸制时,先用高油温将排骨的表面炸焦,然后再用小火慢慢将其炸透,这样吃起来外焦里嫩。

3:炒的时候,稍微加一丢丢盐调味就可以,避免太咸,白糖是不能少的,加多少要拿捏好,吃的时候,微微有点甜,但不是很重,是最好的!

4:也可以将香菜替换成山芹,也是不错的,不过山芹最好是用热油稍微炸一下,时间要短,速度要快,避免炸过了!

学会窍门,其实做饭很简单!好了,今天的文章就分享到这儿!如对您有帮助,欢迎点赞,转发,收藏,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您!


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